Variedad Empeltre

El aceite de oliva virgen extra puede ser de diversas variedades, de hecho según algunas fuentes, hay catalogadas alrededor de unas 1.800 variedades diferentes, en unos 38 países. La nuestra es la variedad Empeltre, una variedad que gana en tradición por ofrecer un aceite que pertenece al club de los olivos más antiguos de toda España y en exclusividad, pues la variedad Empeltre sólo conforma en términos de hectáreas 1 / 10 partes de la extensión de la variedad Picual,  la variedad con más peso en España.

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La variedad de oliva Empeltre, representa menos del 1% de la producción mundial de olivas

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Menos del 1%

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¿Dónde se puede encontrar?

Su zona de cultivo abarca desde Logroño y Teruel (por el Valle del Ebro), hasta la provincia de Tarragona. También podemos encontrar dicha variedad en las Islas Baleares. La variedad Empeltre ocupa prácticamente la totalidad de los cultivos de olivo de las comarcas del Bajo Aragón Turolense, extendiéndose por pueblos como Alcañiz, Alloza, Oliete, Samper de Calanda, Hijar, Calaceite…

Nuestra variedad, se encuentra en el Bajo Aragón, y forma parte de la Denominación de Origen del Bajo Aragón, siendo una de las zonas más propicias del mundo para el cultivo del olivo y donde se produce un aceite de oliva de altísima calidad. 

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¿Cómo es en aspecto?

La oliva es de tono negro azabache y de maduración temprana, desde la primera semana de octubre hasta la primera de diciembre.

La aceituna que se da es de forma alargada, asimétrica y ligeramente cóncava en el dorso, de tamaño medio (2,7 gr) y con una proporción pulpa/piedra de 5,3.

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¿Cómo sabe?

Este fantástico coupage tiene un color amarillo con matices de oro y nos permite obtener un aceite con un sabor afrutado medio-alto. Además, la nariz recuerda una intensidad frutal media-alta donde podemos disfrutar de toques de hierba fresca, así como aromas de tomate y alcachofa, con un toque final de hinojo característico de la aceituna Empeltre.

A nivel de boca se muestra suave, y su amargura, picante y dulzura se destacan por su equilibrio e intensidad media. Estos tres atributos se acompañan de una ligera sensación astringente, y deliciosos sabores de frutos secos, como almendras y nueces, ambos muy característicos de la aceituna Empeltre.

En líneas generales obtenemos un exquisito AOVE de excelente calidad, perfecto para acompañar cualquier alimento, desde una tostada de pan con tomate, pasando por pastas y ensaladas, hasta carnes y pescados en crudo donde lo emplearemos para acabar platos y dar el toque perfecto a nuestros platos.

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